“Caldo de Piedra” – Stone Soup is an Ancestral Dish of Mexico

“Caldo de Piedra” – Stone Soup is a traditional dish dating back to pre-Hispanic times in Mexico. It’s a regional dish, originating in the area that is now known as the state of Oaxaca. Caldo de Piedra is famous worldwide for its exotic preparation – it is a fish soup cooked with rocks!

Caldo de Piedra is a traditional dish of the Chinantecos, who are some of the many indigenous people of the land. The population of the Chinantecos is approximately 224,000. The people primarily live in 17 municipalities in Oaxaca and continue to speak their native language. Chinantecos call themselves “tsa ju jmí”, which means “people of ancient word” and maintain a great attachment to nature and the elements of fire, water, air, and earth.

“Caldo de Piedra” is a traditional dish of the Chinantecos, who are some of the many indigenous people of the land. The population lives mainly in Oaxaca and the people maintain their native language.

The ingredients are simple:

Caldo de Piedra

  • Tomatoes
  • Onions
  • Cilantro
  • Epazotes (Mexican herbs)
  • Chili
  • Salt to taste
  • Fish

It’s the preparation that makes this dish unique! Men prepare it the traditional way along the river.

El Verdadero Caldo De Piedra Oaxaqueño

Platillo Ancestral Chinanteco "El Verdadero Caldo De Piedra" De OaxacaUno de los platillos de gran conocimiento de la Región de Chinantla es el Caldo de Piedra que da fama mundial a la región por lo exótico de su preparación; por lo regular se creía que el Caldo de Piedra era propio del pueblo usileño, por dada la antigüedad no puede pertenecer a éste solo municipio ya que Usila surge como reino cerca del año 1435 como división de la Chinantla; por lo que el platillo es mucho más antigüo que la fundación de este reino y debió abarcar toda la chinantla; Los municipios que conservaron este tradicional platillo son San Juan Bautista Tlacoatzintepec y Usila.Cuentan que el Caldo de Piedra se descubre cuando los hombres se dieron que la carne de pescado es muy suave y a su vez era fácil de cocinar a través del fuego. No se sabe la fecha exacta en la que ocurrió tal descubrimiento, los primitivos Chinantecos mantenían y mantiene gran apego con la naturaleza y los cuatro elementos (agua, fuego, aire y tierra).En la hora de comer el Caldo de Piedra antiguamente, comían primero los señores y después los jóvenes como una forma de respeto debido que la piedra en la que se preparaba el caldo no cabía para muchos. Ésta tradición en la forma que se comían ya se perdió.

Posted by Espíritu Viajero De México on Sunday, February 28, 2016

“Caldo de Piedra”  – video by Facebook: Espiritu Viajero de México

It can also be prepared at home – but, it’s a long process!

Youtube: CALDO DE PIEDRA – Hecho por la abuela Oti

References:

National Secretary of Education for Mexico http://basica.primariatic.sep.gob.mx/descargas/colecciones/proyectos/red

_escolar/publi_mexico/publichinan.htm

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